Böngryta med kyckling

Härlig gryta med knaprigt strössel. Perfekt om du har lite torrt bröd hemma.

Skriv ut4 portioner50 minuter

    4 kycklingklubbor

    ½ kålrot (ca 250 g), skalad och tärnad

    2 stora morötter, skalade och skivade

    1 stor gul lök, skalad och hackad

    4 vitlöksklyftor, skalade och hackade

    1 msk torkad timjan

    2 förpackningar finkrossade tomater (à ca 400 g)

    6 dl kycklingbuljong (använd gärna vätska från kycklingformen också)

    2 burkar stora vita bönor (à 400 g), sköljda

    3 lagerblad

    oliv- eller rapsolja till stekning

    1 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak

    Svampströssel

    8 färska champinjoner, hackade

    1 skiva torrt franskbröd, gärna fullkorn, smulat

    2 msk hackad bladpersilja

    oliv- eller rapsolja till stekning

    1 krm salt och nymald svartpeppar

    Till servering

    grönsallad med grova grönsaker, t ex spenat, riven morot

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Lägg kycklingklubborna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olja och krydda med
    3. ½ tsk salt och peppar efter smak.
    4. Stek kycklingklubborna i mitten av ugnen cirka 25 minuter tills de får lite färg.
    5. Hetta upp en rejäl skvätt olja i en stor tjockbottnad gryta. Fräs först kålrot, morötter och lök utan att det får färg. Lägg sedan i vitlök och timjan och låt det fräsa med utan att det bränns.
    6. Häll i tomater, kycklingbuljong och eventuell vätska från kycklingformen.
    7. Lägg i kycklingklubborna, bönor och lagerblad och låt det koka ihop cirka 5-10 minuter utan lock tills kycklingen är klar. Smaka av med ½ tsk salt och peppar.
    8. Stek svampen i lite olja och krydda med salt och peppar.
    9. Stek brödsmulorna knapriga i olja för sig. Blanda i dem och persiljan med svampen och servera till grytan.
    10. Bjud en stor grönsallad till.
    Sundkurs Kompass

    Matnyttigt

    Bönor

    Alla baljväxter innehåller höga halter av gelbildande fibrer och ger en mättnadskänsla som varar länge. De har ett lågt glykemiskt index och kan också ha god effekt på blodfetter och blodtryck.

    Relaterade recept

    Se mer recept