Matig äggröra med grönkål och brysselkål

Ägg

Rotfruktssoppa med pumpa

Pumpa

Avokado

Gör lasagnen matigare genom att fylla den med sensommargrönsaker.

Skriv ut6 portioner1 timme och 20 minuter

9 torkade lasagneplattor

1 aubergine (400 g), tunt skivad

1 zucchini (300 g), tunt skivad

1 gul lök, skalad och hackad

oliv- eller rapsolja till stekning

1 burk ricotta (250 g)

2 dl torkade röda linser

2 burkar (à 400 g) pastasås, gärna med vitlök

2 dl riven mager lagrad ost

2 tsk torkad basilika

1 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak

Till servering

blandad grönsallad

Sätt ugnen på 225 grader.
Stek aubergine och zucchini i omgångar i olja i en stekpanna några minuter tills de mjuknar och får lite färg. Salta och peppra lätt.
Fräs löken i lite olja i pannan.
Lägg ut 3 lasagneplattor i en ugnssäker form smord med olja.
Bred på 1/3 av ricottan och fördela ett lager med 1/3 av aubergine- och zucchiniskivorna samt 1/3 av löken.
Strö på 1/3 av linserna och fördela 1/3 av tomatsåsen över.
Strö på 1/2 dl av den rivna osten.
Salta och peppra och strö över basilika mellan lagren. Fortsätt så du har två lager till.
Avsluta med att strö över 1 dl av osten.
Grädda cirka 20-25 minuter i mitten av ugnen. Se upp så det inte blir bränt, lägg i så fall på ett folieark.
Servera med grönsallad, gärna med grova grönsaker som riven morot, palsternacka m m.