Nässelsoppa med ägg och krutonger
Passa på nu när naturen bjuder på mineralrika primörer alldeles gratis.
2 liter färska sköljda och rensade nässlor
1 gul lök, hackad
2 msk raps- eller olivolja
7 dl grönsaksbuljong
1 dl lätt crème fraiche
1/2 tsk salt och nymald svartpeppar
Till servering
2 skivor surdegsbröd
olivolja till stekning
4 mjukkokta ägg i halvor
- Hacka nässlorna.
- Fräs det med löken i oljan i en stor kastrull.
- Häll i buljong och låt det koka ihop 5 minuter.
- Tillsätt crème fraichen och smaka av med salt och peppar.
- Riv brödet i bitar och stek det i olja så det blir krispigt.
- Bjud ägghalvorna och krutongerna till.
Relaterade recept
Se mer recept
