Lunchmacka med pesto, spenat, avokado och kyckling

Enkelt, gott och snabblagat med färdigstekt kyckling. En matig macka är en hel lunch, speciellt med så här mycket grönt. Ät gärna en frukt efteråt.

Skriv ut1-2 portioner15 minuter

    1 liten grov baguette, delad och gärna rostad

    100 g färdigskivad stekt kycklingfilé

    30 g babyspenat, strimlad

    4 körsbärstomater, skivade

    3 msk pesto

    ½ avokado, skalad och skivad

    1 krm salt och nymald svartpeppar efter smak

     

    1. Lägg kycklingen, spenaten och körsbärstomaterna i en stor skål.
    2. Skeda i peston och blanda runt.
    3. Vänd försiktigt i avokado och salta och peppra.
    4. Ös upp kycklingblandningen på brödet och tryck till lite.
    Sundkurs Kompass

    Matnyttigt

    Spenat

    Spenat är rikt på nitrat som påverkar muskelcellernas mitokondrier att producera mer energi. Vi blir fysiskt starkare. Nitrat har även bra effekt på midjemått, blodfetter, blodsocker och blodtryck.

    Relaterade recept

    Se mer recept